チーズとワインのレストラン「チーズチューズHIGOBASHI」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-4256-5875）が大阪・肥後橋に開店して2カ月がたった。

「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」

　オーナーの渡邉大介さんは、以前はレストラン「GARB」を展開する飲食店運営会社「バルニバービ」（大阪市西区）などに勤務。サービススタッフとして約20年の経験を積んだ後、独立した。店舗面積は21坪、席数は28席。

　渡邉さんはソムリエやチーズプロフェッショナルの資格を持つ。「店名に『チューズ（選ぶ）』とあるように、ワインもチーズも少しずついろんな種類を選べるようにした」と胸を張る。

　ワインはグラスワインを常時約20種類、一杯600円から2,000円までそろえる。1,000円を超えるワインはハーフグラスでも提供する。チーズは国内外のものを約30種類用意。海外のチーズは東京の専門店から取り寄せ、国内のチーズは渡邉さんが生産者に足を運んで仕入れたものを、月替わりで紹介するという。

　料理はスペイン料理出身のシェフがフレンチやイタリアンのテイストも加え、ワインに合うものを提供する。

　渡邉さんは「開店して2カ月で常連さんもできた。今の店は大人の雰囲気だが、今後はバルのようなカジュアルな業態でワインとチーズを楽しめる店も展開できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は17時～24時、日曜定休。