メニューは2カ月ごとに変わるといい、シーズンごとのトリュフに合ったコース料理を提供する。写真はエッグベネディクト風の一品「ビスマルク風ウフポシェ」で、かかっているのはサマートリュフとウィンタートリュフ。ドリンクはワインに力を入れており、コースの各皿に合わせたペアリングを提案する。（写真提供＝トリュフ匠 熾火）