大阪・京町堀に豆創作料理店「豆庵」（大阪市西区京町堀1、TEL 06-6443-3131）がオープンして3カ月がたった。

コーヒーにはミルクの代わりに豆乳を添える

　日本料理店出身のシェフが、有機・無添加にこだわった豆乳と豆料理をメーンに提供する同店。店舗面積は1・2階合わせて20坪。1階はカウンター席、2階はテーブル席で計30席を用意する。2階は6人から貸し切り利用できる。

　平日にぎわうビジネス街と、休日多くの人が訪れる公園が重なる立地に魅力を感じ、靱公園の真横を選んだという。

　食材は、香川県の自家農場で生産された旬の野菜や有機玄米などを用いる。牛乳の代わりに豆乳を使い、白砂糖の代わりにキビ砂糖で甘みをつけたコーヒー（店内＝350円、テークアウト＝200円）は、「女性だけでなく、健康志向の男性からも好評」という。ドリンクやフードメニューのテークアウト可能。

　マネジャーを務める下釜亜里咲さんは、学生時代に米国留学を経験。大豆食品やスムージーを健康食として日常的に食べる食文化に触れ、日本でもその食文化を気軽に取り入れられるようにと、健康と豆をコンセプトにした同店を開いた。

　下釜さんは「米国では健康的であることが優先されるが、日本人はおいしさも重視する。日本人の口に合う味にアレンジして提供している」と話す。

　営業時間は、月曜～土曜＝11時～24時、日曜・祝日＝11時30分～15時（日曜・祝日の夜はコース・貸し切りの予約のみ営業）。