カフェ「The Coffee Market Lab（ザ・コーヒーマーケットラボ）」（大阪市中央区北久宝寺町２、TEL 06-6226-7885）が大阪・堺筋本町にオープンして1カ月がたった。

たっぷりチョコチップのチョコバナナマフィン

　店舗面積は12坪で、席数は9席。10月13日にオープンした。コーヒーの卸売会社に勤務していた社長の古家章司さんは、30年前に独立。勝山と桃谷、寺田町（以上天王寺区）に系列店があり、堺筋本町は4店舗目になる。　

　コーヒーはシングルオリジンのスペシャルティコーヒーで、注文時に豆と焙煎（ばいせん）方法を選ぶことができる。豆は常時18種類の生豆を店頭に置く。ハンドドリップでいれる「本日のコーヒー」は4種類。客は焙煎レベルを浅いりから深いりまでの4種類から指定できる。内装は北欧のロースタリーカフェをイメージし、キッチンにはデンマークのデザインという焙煎機を設置する。オーダーしてからコーヒーができるのは10～15分という。

　フードは焼き菓子をそろえる。マフィン4種類、タルト3種類（以上400円）などで、チョコバナナマフィンがよく出るという。

　「お客さまの味の好みはいろいろなので、焙煎まで指定できるカフェにしたかった。このスタイルで今後も出店したい」と話す古家さん。「スタッフとお客さまの距離が近い店。焙煎過程は店内のモニターで見ることができるので、一緒にコーヒーを作っている感覚を楽しんでもらえたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は9時～18時。水曜定休。