「溶岩焼きと豚しゃぶ 梟（ふくろう）」（大阪市西区立売堀1、TEL 06-6575-9180）が12月13日、大阪・本町にオープンした。

マンガリッツァ豚のしゃぶしゃぶ

　イタリア料理店を府内に3店舗経営する「asse」（中央区谷町7）の新業態店。ハンガリーで国宝に指定されている「マンガリッツァ豚」を使うしゃぶしゃぶと、熊本県産の溶岩プレートで肉を焼く「溶岩焼き」を提供する。席数は約50席。

　ハンガリー産の「食べる国宝」マンガリッツァ豚を使うしゃぶしゃぶは1人前2,400円。ポン酢やごまだれは提供せず、だしの味のみか、ヒマラヤ岩塩で食べることを勧める。締めにはラーメンか雑炊が選べる。追加メニューでは、宮崎県産ブランド豚「和豚味彩（わとんあじさい）」（バラ780円、ロース880円）も選べる。

　溶岩焼きは熊本県産の「阿蘇あか牛」や黒毛和牛の焼き肉、「和豚味彩」の焼きしゃぶ、焼き野菜を用意する。マネジャーの岩本幸世さんは「肉を溶岩プレートで焼く際に出る油で野菜を焼くのがお勧め」と話す。

　一品料理として、紀州の朝引き鶏を使う「鶏のタタキ」（780円）や、マンガリッツァ豚を使う「豚の自家製焼餃子（ギョーザ）」（580円）、「黒毛和牛の炙（あぶ）りユッケ風」（980円）などをそろえる。

　ドリンクは、専用サーバーで注ぐ「強炭酸ハイボール」（480円）を用意するほか、焼酎は芋、麦をそれぞれ4種、ワインは白5種、赤6種、スパークリング5種をそろえる（以上、価格は全て税別）。

　ランチは、「和豚味彩」を使う豚丼（バラ＝850円、ロース＝950円、ミックス＝900円）や、「豚しゃぶ定食」「焼きしゃぶ定食」（以上、バラ＝1,000円、ロース＝1,100円、ミックス＝1,050円）を用意する。

　岩本さんは「平日のランチはサラリーマン客が多いが、近隣にはマンションも多いのでファミリー層や、オリックス劇場に近いので観劇後など、いろいろなシーンで使ってもらえる店になれば」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時30分～22時30分。