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看板メニューの「蒲焼き一本重」=淀屋橋「うなぎ四代目菊川 淀屋橋ゲートタワー店」

一番人気は「蒲焼き一本重」(5,880円)という。ウナギは同ブランド特製の備長炭で焼き上げる。高火力で一気に焼くため脂を身に閉じ込めることができ「身はふっくら、皮はパリッ」とした食感を実現できるという。たれは名古屋風の甘めの味で、継ぎ足しで作る(写真提供=うなぎ四代目菊川)

ウナギ専門店「うなぎ四代目菊川 淀屋橋ゲートタワー店」(大阪市中央区北浜4、TEL 06-4256-4407)が7月9日、大阪・淀屋橋にオープンした。

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