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ふんわりエスプーマスープの「鴨白湯」=肥後橋「鴨出汁 中華そば 江ほり」

「鴨白湯」(950円~)はふんわり泡立てたスープが特徴。合鴨と鶏ガラを合わせて炊いたスープでクリーミーな味わいという。写真は鴨ワンタン2個・味玉トッピングで1,250円。

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ラーメン店「鴨出汁(かもだし)中華そば 江ほり」(大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6147-7411)が大阪・肥後橋にオープンして、2月末で1カ月がたった。

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