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さっとまき火であぶった鹿もも肉の一皿＝北浜「URANOS （ウラノス）」

鹿もも肉は京都府綾部産で、知人の猟師から直送してもらっているという。肉はまき火でいぶして香りづけしたオイルをかけて提供。焼きなす、パセリのソースを添える。（写真提供＝ウラノス）

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イタリアン「URANOS （ウラノス）」（大阪市中央区北浜1、TEL 06-6228-3030）が大阪・北浜にオープンして1カ月が過ぎた。

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