味は昭和の屋台のラーメンをイメージしたという。トッピングは厚めに切った豚肩ロースで、ネギはセルフでトッピングする。スープはしょうゆベースに隠し味として赤みそ・テンメンジャン・コチュジャンの3種類のみそを加える。「みそを足すことでスープの味に奥行きが出てまろやかになる」という。（写真提供＝昭和ラーメンまるちゃん）