春雨ランチ（1,200円）は写真の「白湯スープ」のほか、花椒を利かせた赤い「麻辣（マーラー）スープ」、ポルチーニやアガリクス茸（たけ）を使う黒い「きのこスープ」の3種類を用意する。中華がゆや、週替わりのカレーとマーボー豆腐（以上900円）のランチも。ご飯には、糖質を20%控えたマンナンご飯を使う。（写真提供＝火鍋 三田 薬膳 なつめ）