大阪・本町に9月25日、「本町カフェ＆バル　LIBERTA（リベルタ）」（大阪市中央区本町4、TEL 06-6245-6008）がオープンした。

客の前で炙って仕上げる「和牛すし」

　店名はイタリア語で「自由」を意味する「liberta」から。イタリア料理をベースに多国籍のアレンジを加えた創作料理を提供する。店舗面積は約13坪。席数は25席。

　店主の塩田聖勝さんは、ホテル「ハイアットリージェンシー」やレストラン、バルなどで、あわせて約22年間シェフとして働き、同店を開業したという。

　塩田さんのお薦めメニューは、バジルソースをつけて食べる「和牛すし」（1,000円）。ほかにも、トマトとバジルソースを使う「イタリアン冷ややっこ」（380円）や、チーズとトマトが入った「イタリアン生春巻き」（600円）などのアレンジ料理を提供。生パスタ、リゾット、ドリア（以上、1,000円～）は、客のリクエストでソースや具材を組み合わせ作る。

　ランチメニューは、「日替わりランチ」（950円）、「日替わりパスタ」、「十六穀米サラダボウル」のほか、月曜・水曜・金曜は「リベルタカレー」、火曜・木曜・土曜は「リベルタオムライス」（以上、900円）を用意する。

　塩田さんは「ワインを選ぶ時も客と一緒にセラーへ入って選ぶなど、コミュニケーションを大事にしている。本町かいわいの人が気軽に、毎日でも通いたいと思うような愛される店にしたい」と話す。

　営業時間は、11時30分～15時、17時30分～23時。日曜・祝日定休。