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客の前で炙って仕上げる「和牛すし」

イタリア風にバジルソースで食べる和牛のすし。塩田さんの自由なアレンジが光る。(2017-10-10)

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現在は和風の器が中心だが、今後は北欧風のものも扱っていくという。(写真提供=うつわ ものつき)
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