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大阪・本町にカフェ&バル「リベルタ」 客のリクエストで即興パスタなど提供

大阪・本町にカフェ&バル「リベルタ」 客のリクエストで即興パスタなど提供

店主の塩田聖勝さん

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 大阪・本町に9月25日、「本町カフェ&バル LIBERTA(リベルタ)」(大阪市中央区本町4、TEL 06-6245-6008)がオープンした。

客の前で炙って仕上げる「和牛すし」

 店名はイタリア語で「自由」を意味する「liberta」から。イタリア料理をベースに多国籍のアレンジを加えた創作料理を提供する。店舗面積は約13坪。席数は25席。

 店主の塩田聖勝さんは、ホテル「ハイアットリージェンシー」やレストラン、バルなどで、あわせて約22年間シェフとして働き、同店を開業したという。

 塩田さんのお薦めメニューは、バジルソースをつけて食べる「和牛すし」(1,000円)。ほかにも、トマトとバジルソースを使う「イタリアン冷ややっこ」(380円)や、チーズとトマトが入った「イタリアン生春巻き」(600円)などのアレンジ料理を提供。生パスタ、リゾット、ドリア(以上、1,000円~)は、客のリクエストでソースや具材を組み合わせ作る。

 ランチメニューは、「日替わりランチ」(950円)、「日替わりパスタ」、「十六穀米サラダボウル」のほか、月曜・水曜・金曜は「リベルタカレー」、火曜・木曜・土曜は「リベルタオムライス」(以上、900円)を用意する。

 塩田さんは「ワインを選ぶ時も客と一緒にセラーへ入って選ぶなど、コミュニケーションを大事にしている。本町かいわいの人が気軽に、毎日でも通いたいと思うような愛される店にしたい」と話す。

 営業時間は、11時30分~15時、17時30分~23時。日曜・祝日定休。

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麺を食べ終わった後は、ご飯を入れて「ジャン飯」として食べることができる。(写真提供=パートナーズダイニング)
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