レストランバー「神戸牛とワイン RUSH （ラッシュ）」（大阪市中央区久太郎町3、TEL 06-6734-6327）が3月15日、大阪・本町にオープンした。

ロゼ色に焼きあがったシャトーブリアンステーキ

　店舗面積は13.8坪で、席数は16席。店主でソムリエの川口真平さんは高校生時代から飲食店での勤務経験があるという。これまでにホテルやイタリアン、フレンチ店などで勤めたほか、飲食店向けのコンサルティング業を手がけてきたという。酒のネットショップも運営する。

　ランチ・ディナー共にメニューはコース料理が中心。メインはA5ランクの神戸牛のステーキを用意する。ディナーのコース（6,600円・8,800円）では8,800円は部位がシャトーブリアン、6,600円のコースとランチコース（3,960円）ではもも肉で提供する。「肉は紀州備長炭の遠火でじっくり焼いてうまみを引き出している。炭火なので香ばしい風味を楽しめる」と川口さん。「全てのコースには神戸牛のボロネーゼパスタを組み込んでいてこちらも好評」と話す。ワインは常時約50種類を用意する。

　「アミューズや魚料理は季節の食材で内容が変わる予定だが、ほかの料理はこれまでの店で好評だったものをそろえており、自分のキャリアの完成形に近い」と川口さん。「自分にしかできないことをやっていきたい。ここでしか食べられない料理を提供できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～13時、17時～22時。