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大阪・北浜に管理栄養士プロデュースのヘルシーケーキ店

「SWEETS工房 Az(アズ)」の外観

「SWEETS工房 Az(アズ)」の外観

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 大阪北浜に「SWEETS工房 Az(アズ)」(大阪市中央区平野町2、TEL 06-6222-1121)がオープンして1カ月が過ぎた。

天然甘味料「エリスルトール」を使用したケーキ

 栄養管理士の龍岡(たつおか)恵子さんがプロデュースした「健康スイーツ」がコンセプトの同店。店舗面積は9.8坪。イオンなど大手ショッピングモールを手掛けたデザイナーが担当したという内装は、「ナチュラル」「自然」がテーマ。優しいグリーンの壁に、葉っぱや小麦の穂のイラストが描かれている。店名は「アルファベットのA~Z=あらゆる、全てを含む」との思いを込めて名付けた。「楽しみ、おいしさ、健康などあらゆること」をこの店で追及していきたいという。

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 ケーキの多くは、砂糖を一切使用せず、カロリーゼロで体に吸収されにくい糖質という天然甘味料「エリスルトール」を使う。そのほか、厳選した国内産小麦粉、四つ葉バター、たかなし牛乳、マダガスカル産バニラビーンズやキューピーの健康卵などを材料に使う。オリジナルのカスタードクリームは、一般的なレシピと異なり、卵黄だけでなく卵白を入れることでカロリーを抑え、低コレステロールを実現した。カップケーキなどのトッピングに使われているクリームは、一見すると生クリームに見えるが、実は卵白のメレンゲを焼いたもの。管理栄養士ならではの工夫でカロリーをコントロールしている。

 キューピーのフレッシュたまごとイタリア産アーモンドプードルを使用した「Azカップケーキ」(各種194円)、フランス産ラズベリーソースと北海道産小麦を使用した苺ムースケーキ「Azフレーズ」(280円)、濃厚ニューヨークチーズケーキ「Azチーズケーキ」(280円)、北海道産生クリームの「Azショートケーキ(苺)」(450円)、「Azプリン」(216円)、「Azカップシュー」(194円)など、砂糖を使用していない低カロリーのスイーツを扱う。その他、「F・ショコラムース」(486円)、「お抹茶とホワイトチョコレート」(486円)など。焼き菓子も多数あり、「なごみ」シリーズ(5個入り=1,180円)が特に好評を得ているという。

 「美容のプロ」でもあるという龍岡さんは「美しさを保つために健康であることは必要不可欠。スイーツと言えども健康食。甘いものを食べたいが、ダイエットや病気による制限がある人が食べられる、今までにないものを提供したい」と話す。今後はスイーツだけにとどまらず、カナダ産のオーガニックハーブティーやドライフルーツも扱う予定。

 営業時間10時から19時。土曜・日曜・祝日定休。

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