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北浜にみそラーメン専門店 つけ麺店の期間限定品が好評、2店目出店に

店長の都築さん

店長の都築さん

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 ラーメン店「味噌NOODLE 麹(こうじ)」(大阪府大阪市中央区平野町2、TEL 06-6210-1227)が4月7日、大阪・北浜にオープンした。

店の一番人気という「味玉味噌ラーメン」

 同店は平野町1丁目にある「つけ麺 井手 本店」の姉妹店。本店で期間限定でみそラーメンを提供したところ好評だったため、みそラーメン専門店としてオープンすることになったという。店舗面積は約10坪、席数は15席。

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 店長の都築文男さんは本店の店長も兼任。スープは豚骨スープとサバ節・煮干しなどでとった和風だしがベースで、みそはこうじみそを使用。麺は「手打式熟成手揉(てもみ)麺」と呼ばれる自家製麺で、国産小麦の全粒粉を使うため風味が豊かという。

 店の一番人気は「味玉味噌ラーメン」(900円)。チャーシューは低温調理器で火を通し、「塊肉で1回、スライスしてラーメンに載せる前に1回表面を炙(あぶ)るので香ばしい味が楽しめる」と胸を張る。

 都築さんは「本店のお客さんもたくさん足を運んでくれ、『こんなご時世だけど頑張って』と声を掛けてくださる。これからも一杯一杯丁寧に作って、お客さんもスタッフも笑顔になれるような店に育てていけたら」と期待を寄せる。

 新型コロナ感染対策として、営業中は入り口を開けて換気を徹底。来店者の手の除菌のため店内2か所に消毒液を置くほか、大きな声での会話には注意を促す。

 営業時間は、11時~14時30分、17時~20時(土曜は昼のみ営業)。日曜・祝日定休。ゴールデンウイークは昼のみ営業予定。

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