ラーメン店「味噌NOODLE 麹（こうじ）」（大阪府大阪市中央区平野町2、TEL 06-6210-1227）が4月7日、大阪・北浜にオープンした。

店の一番人気という「味玉味噌ラーメン」

　同店は平野町1丁目にある「つけ麺 井手 本店」の姉妹店。本店で期間限定でみそラーメンを提供したところ好評だったため、みそラーメン専門店としてオープンすることになったという。店舗面積は約10坪、席数は15席。

　店長の都築文男さんは本店の店長も兼任。スープは豚骨スープとサバ節・煮干しなどでとった和風だしがベースで、みそはこうじみそを使用。麺は「手打式熟成手揉（てもみ）麺」と呼ばれる自家製麺で、国産小麦の全粒粉を使うため風味が豊かという。

　店の一番人気は「味玉味噌ラーメン」（900円）。チャーシューは低温調理器で火を通し、「塊肉で1回、スライスしてラーメンに載せる前に1回表面を炙（あぶ）るので香ばしい味が楽しめる」と胸を張る。

　都築さんは「本店のお客さんもたくさん足を運んでくれ、『こんなご時世だけど頑張って』と声を掛けてくださる。これからも一杯一杯丁寧に作って、お客さんもスタッフも笑顔になれるような店に育てていけたら」と期待を寄せる。

　新型コロナ感染対策として、営業中は入り口を開けて換気を徹底。来店者の手の除菌のため店内2か所に消毒液を置くほか、大きな声での会話には注意を促す。

　営業時間は、11時～14時30分、17時～20時（土曜は昼のみ営業）。日曜・祝日定休。ゴールデンウイークは昼のみ営業予定。