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軟骨まで柔らかく煮込んだ「トロトロ塩ソーキ」=肥後橋「酒場ビリー」

「トロトロ塩ソーキ」(680円)はシンプルに肉のうまみを味わえるという一品で、店の一押しメニューという。(写真提供=酒場ビリー)

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居酒屋「酒場ビリー」(大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6485-7236)が9月1日、大阪・肥後橋にオープンした。

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