大阪・淀屋橋の御堂筋沿いに7月4日、チーズ料理専門店「CHEESE CRAFT WORKS（チーズクラフトワークス）淀屋橋」（大阪市中央区道修町3、TEL 06-6226-4411）がオープンした。経営はライフスタイル（北区）。

自家製フレッシュチーズを食べ比べできる盛り合わせ

　店内厨房にチーズ製造設備を備え、できたてのフレッシュチーズを提供する同店。店舗面積59坪。席数は店内70席、テラス40席。

　業態開発室長の後閑（ごかん）昇さんは、チーズ専門にした理由について、「チーズはアレンジしやすい食材。中でも、そのままはもちろん料理にもデザートにも使えるフレッシュチーズの面白さに着目した」と話す。

　自家製造するフレッシュチーズは「リコッタチーズ」「フロマージュブラン」「カッテージチーズ」の3種類。現在は厨房で製造するが、将来的には店頭の見える場所で製造したいという。

　チーズを使った創作料理では自家製チーズのほか、北海道産のモッツアレラ、ミモレットやブリー・ド・モー、マスカルポーネ、フェタなどヨーロッパ産のチーズも使い、前菜からデザートまで提供する。

　7月8日からは「近江野菜」とパンが食べ放題となるランチビュッフェ（1,200円～）を、9日からは週末モーニング営業を始める。「週末は静かなので落ち着いて食事をしてもらえれば」と後閑さん。

　営業時間は、平日＝11時～23時、土曜＝8時～23時、日曜・祝日＝8時～21時。