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大阪・淀屋橋にチーズ料理専門店 リコッタなどを店内で製造

「CHEESE CRAFT WORKS 淀屋橋」店長(写真中央)とスタッフ

「CHEESE CRAFT WORKS 淀屋橋」店長(写真中央)とスタッフ

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 大阪・淀屋橋の御堂筋沿いに7月4日、チーズ料理専門店「CHEESE CRAFT WORKS(チーズクラフトワークス)淀屋橋」(大阪市中央区道修町3、TEL 06-6226-4411)がオープンした。経営はライフスタイル(北区)。

自家製フレッシュチーズを食べ比べできる盛り合わせ

 店内厨房にチーズ製造設備を備え、できたてのフレッシュチーズを提供する同店。店舗面積59坪。席数は店内70席、テラス40席。

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 業態開発室長の後閑(ごかん)昇さんは、チーズ専門にした理由について、「チーズはアレンジしやすい食材。中でも、そのままはもちろん料理にもデザートにも使えるフレッシュチーズの面白さに着目した」と話す。

 自家製造するフレッシュチーズは「リコッタチーズ」「フロマージュブラン」「カッテージチーズ」の3種類。現在は厨房で製造するが、将来的には店頭の見える場所で製造したいという。

 チーズを使った創作料理では自家製チーズのほか、北海道産のモッツアレラ、ミモレットやブリー・ド・モー、マスカルポーネ、フェタなどヨーロッパ産のチーズも使い、前菜からデザートまで提供する。

 7月8日からは「近江野菜」とパンが食べ放題となるランチビュッフェ(1,200円~)を、9日からは週末モーニング営業を始める。「週末は静かなので落ち着いて食事をしてもらえれば」と後閑さん。

 営業時間は、平日=11時~23時、土曜=8時~23時、日曜・祝日=8時~21時。

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