薬膳と中国料理の店「火鍋 三田 薬膳 なつめ」（大阪市中央区平野町3、TEL 06-4708-3872）が3月9日、大阪・淀屋橋にオープンした。　

小鉢3品とデザート、中国茶が付く白湯春雨

　店舗面積は約12坪、席数は18席。東京・港区と大阪・桜ノ宮にある火鍋専門店の系列店。火鍋は中国の鍋料理で、仕切りを設けた1つの鍋に、赤と白など色と味が異なる2種類のスープを煮立たせ、具材を入れて食べる。店主の村井正人さんは大阪での2店舗目を探す中、製薬会社の多い道修町エリアの近くに物件が見つかり、薬膳との親和性を感じたという。「特に女性に食べてもらい、店のファンにもなってもらいたい」という思いで、中国・唐時代の美女として知られる楊貴妃が好んで食べたという「ナツメ」を屋号に加えたと明かす。

　昼は6種類のランチを用意する。看板メニューは、春雨入りの火鍋スープランチ（1,200円）。春雨は中国産の緑豆春雨で、火鍋スープの味は3種類から選べる。辛みのない「薬膳白湯（パイタン）春雨」は、春雨メニューを注文する半数以上の人が選ぶという。夜は4種類の火鍋コース（5,500円～）を用意。「デトックス」や「美肌」など4つのテーマに沿って2種類以上のスープを組み合わせる火鍋では、19種類以上の具材を提供する。香辛料や漢方食材の一部は、村井さんが中国の友人を通して仕入れる。中でも中国さんしょうの「青花椒」（チンホアジャオ）と「紅花椒」（ホンホアジャオ）は、四川省の限られた地域で収穫され、旬の9月に現地の市場に出回るサンショウで、村井さんは「日本ざんしょうと比べるとスパイシーで、一粒でのしびれ具合が違う」と胸を張る。

　利用客は、昼は近くのオフィスに勤める女性が6割ほどで、夜は近隣住民が多いという。村井さんは「毎日の食習慣の中に、薬膳を取り入れてもらえたら」と来店を呼びかける。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～23時。日曜定休。