大阪・肥後橋のイタリア料理店「ヴェントゥーノ」（大阪市西区京町堀1、TEL 06-7663-7114）が3月で5周年を迎えた。

旬の野菜たっぷりの「農園野菜の彩りサラダ自家製ドレッシング」

　シェフの田中俊行さんと妻のつぼみさんが切り盛りする同店。つぼみさんは野菜ソムリエの資格を持ち、野菜は奈良や京都、淡路島の契約農家から取り寄せる。料理はアラカルトが中心で、その日に仕入れた野菜を見てメニューを組み立てるという。店舗面積は13坪で、席数は21席。

　オープン以来の看板料理は「20品目の農園野菜の豆乳バーニャカウダ」（1,500円）で、季節の野菜にアンチョビと豆乳を使ったソースを添える。夏は「白桃と生ハムのカッペリーニ」が毎年人気を集めるという。「丸ごとの桃を使ったメニューで、これを目当てにお越しいただくお客さまもいる」と明かす。

　スタッフにはソムリエが在籍し、ドリンクはイタリアワインを中心に提供する。グラスワインの赤・白を各2種類（500円～）、グラスのスパークリングワイン（700円）も用意する。レモンをウオッカなどに漬け込んだ自家製の「リモンチェッロ」（680円）や自家製サングリア（580円）などもそろえる。

　「店を通じて、普段見ない食材やなじみのない野菜を知ってほしい」という俊行さんとつぼみさん。「これからも新しい挑戦をしながら、今まで通り安心して楽しんでもらえる店にしていけたら」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～23時（営業時間は時短要請に従う）。月曜・日曜ディナー定休。新型コロナウイルス対策として間隔を開けて席を案内し、定期的に消毒や清掃、換気などを行う。