「ウツボベーカリー パネーナ」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-6476-8984）が6月15日、大阪・靭公園近くにオープンした。

じゅわっとバターの味を楽しめるくるみパン

　店舗面積は約20坪、席数は27席。経営はカラビナフードワークス(西区)。2018（平成30）年、谷町六丁目に開店した「パネーナ」の2号店になる。酒に合うという「大人のパン」を60種類以上店内で製造・販売。昼は「ウツボベーカリー パネーナ」、夜はパンをあてに酒を飲む「立ち飲みベーカリー うらパネ」として二毛作営業する。

　「手ごねくるみパン」（360円）は、本店で6万個を販売し、同店でも1日100個以上出る日もあるという。「パネーナ」店長の阿部明華さんは、水分が多く柔らかい生地を、「小麦グルテンを強くしない手ごね製法で、もちっとしていながら歯切れよい食感に仕上げる」と説明する。

　夜の立ち飲み営業では、30種類のワインなどのドリンクと、酒とパンが進むという一品を提供する。付き出しの日替わりパン（550円）は食べ放題。「うらパネ」店長の奥野慎哉さんは、「カンパリ酒に漬けたいちじくを混ぜ込んだバター（319円）、ビスク（1,100円）などの注文がよくある」と話す。

　近隣で働く人や住民が多く来店し「想定よりも早く認知してもらえている」という同店。今後については、「新商品を積極的に投入して、来るたびワクワク感のある店にしたい」（阿部さん）、「感度の高い人に通ってもらえる場にできれば」（奥野さん）と意欲を見せる。

　営業時間は、「パネーナ」＝8時～18時（売り切れ次第終了）、「うらパネ」＝18時～23時。「パネーナ」＝月曜・火曜定休、「うらパネ」＝月曜定休。