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一つずつ味を変えて提供するお造りの盛り合わせ=肥後橋「楽しょく 和醸」

メニューにはその日仕入れた魚を記載。お造りに添えるのはしょうゆのほか、魚に合った薬味も用意する。手前左から時計回りに酒盗と卵黄のあんをかけたマグロ、自家製XOジャンを添えたサワラ、辛味大根と昆布じょうゆを薬味にしたブリ、梅びしおをのせたイカ(1貫=各200円)。(写真提供=楽しょく 和醸)

和食店「楽しょく 和醸(わじょう)」(大阪市西区江戸堀1 TEL 090-2173-1819)が10月31日、大阪・肥後橋にオープンした。

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