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自家製シャルキュトリーの盛り合わせ＝阿波座「compasii（コンパシー） 」

パテドカンパーニュ、ロースハム、ポルケッタ、ソーセージの4種類を盛り合わせた一皿（2,800円）。肉は沖縄のブランド豚「あぐー」で、半頭を生産者から直接取り寄せて店内で加工する。（写真提供＝compasii）

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ビストロ「compasii（コンパシー） 」（大阪市西区立売堀5、TEL 06-6978-8478）が9月7日、大阪・阿波座にオープンした。

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