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バルサミコの酢みそソースで食べる鴨のロースト=大阪・本町「日本酒のめるとこ。」

メニュー名は「紀州鴨ロースト バルサ味噌(みそ)」(1,580円、ハーフサイズ=800円)。紀州鴨は和歌山県有田地方で育つ鴨で、1カ月に150羽しか市場に出回らないという。新メニューは、大阪・東京で串カツや発酵料理の店を展開する「大和串Planning」(大阪市中央区難波千日前)のプロデュースで開発したと森田さんは説明する。(写真提供=日本酒のめるとこ。)

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居酒屋「日本酒のめるとこ。

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