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「芳寿豚ロースステーキ 熟成ふみ酒粕ソース」=大阪・本町「日本酒のめるとこ。」

酒粕のソースをかけた芳寿豚のロースステーキ(1,580円、ハーフサイズ=800円)。熟成した酒かすを踏む製法「踏み込み粕(かす)」を使ったソースは香りが豊かで、豚肉の甘みを引き立てるという。芳寿豚は徹底した衛生管理が特長の長崎県産のブランド豚。(写真提供=日本酒のめるとこ。)

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居酒屋「日本酒のめるとこ。

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