天気予報

29

19

みん経トピックス

大阪で健考お好み焼教室大阪本町に近江牛専門店

大阪・北浜に鶏料理専門店 「30年分の集大成」を新店に

大阪・北浜に鶏料理専門店 「30年分の集大成」を新店に

矢部建樹店長(左)と宗山浩二総料理長

写真を拡大 地図を拡大

 大阪・北浜に1月9日、鶏料理専門店「北浜 鳥匠 Ren(とりしょう レン)」(大阪市中央区淡路町2、TEL 06-6226-8791)がオープンした。

「地頭鶏地鶏」を使う鶏のにぎりずし

 宮崎地鶏炭火焼「車」、「とり神楽」などの鶏料理チェーン店を運営する「イデア」(吹田市)が、「鶏料理店を30年以上続けてきた集大成を提供し、さらに鶏料理を極める」ことをコンセプトに開店した。店舗面積は24坪。席数は23席。

 提供する鶏肉は宮崎県の専属養鶏場でひなから育成した「地頭鶏地鶏(じとっこじどり)」を使う。メニューは月替わりでコース料理を提供する。

 コースは、「串焼きコース」(4,860円)、「北浜コース」(8,100円)、「鳥匠コース」(10,800円)の3種類を用意する。「鳥匠コース」では、前菜5種、向付、小鍋、茶わん蒸し、天ぷらなどのほか、串焼きは客がストップするまで好きなだけ提供する。コース注文の上で単品料理の追加注文も受け付ける。

 取締役の淀井隆介さんは「鶏のにぎりずしや、鶏のえんがわ、白子の串焼きなど、総料理長の宗山浩二が毎月、他の店にはないような鳥料理を用意する。鶏肉にこだわっているので、どれを食べても肉の鮮度や味わいで驚いてもらえるはず。特別な日に使ってもらえるような店にしていきたい」と話す。

 今後の展望について、「良いものを良い状態で食べてもらうため、店の数をむやみに増やすことはしない。出店するならニューヨークやパリなど、海外展開を視野に入れていきたい」とも。

 営業時間は17時30分~(閉店は21時30分までに入店の客が帰るまで)。

グローバルフォトニュース

最新ニュース

フォトフラッシュ

カウンター席とテーブル席を備える。(写真提供=イタリアンバル ニッコリ)
[拡大写真] [関連記事]

VOTE

船場経済新聞エリアには、8つの駅があります。一番利用する駅を教えてください。

アクセスランキング