大阪・本町に「サル食堂」（大阪市中央区備後町4、TEL 06-6233-3633）がオープンして1カ月がたった。運営は「ごちそうさま」。

食材中心部の温度を管理して柔らかく焼き上げる「トンテキ定食」

　毎日140食以上を仕込むという「豚テキ」をメインに、ハンバーグやエビフライなど洋食を提供する同店。「働く人も住む人も居る立地」との立地条件から、本町に出店を決めたという。席数は67席。

　ランチは、トンテキ定食（890円）、ミックスフライ定食（950円）などを用意する。羽釜で炊いたご飯はおかわり自由。店長の小松大輔さんによると、連日、目標値を超える160人以上が来店している。ターゲットは30～40代の男性会社員で、実際に客の7割が男性客という。

　小松さんは「料金設定はけして安くはないが、ワンプレートに『ドン』と盛りつけてお出しするので、『これなら安い』と思ってもらえるのでは。常にお客さまの期待値を超えたいと考えている」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時、ディナー＝17時～23時30分（土曜・祝日は11時30分～22時30分）。日曜定休。