ラーメン店「麺FACTORY JAWS 4th（ジョーズ フォース） 北浜店」（大阪市中央区道修町2）が大阪・北浜にオープンして1カ月がたった。

香ばしいしょうゆ風味の「焦がし豚骨醤油noodle」

　店舗面積は17坪で、席数は22席。オープンは12月19日。本店は谷町六丁目にあり、グループ店と合わせ4店を展開する。店主の伊藤祐介さんは開店の背景について「各店それぞれが違う味のラーメンを出している。新しい味の店を出したくてオープンした」と話す。

　現在メニューは「焦がし豚骨醤油noodle（しょうゆヌードル）」（1,000円）と「特製焦がし豚骨醤油noodle」（1,300円）の2種類。伊藤さんは「1杯1杯、焦がしたしょうゆをスープに加えているので香ばしい風味がダイレクトに感じられる」と味を説明。麺は本店で製造する自家製麺で、焦がし豚骨醤油noodleにはトッピングとして豚肩ロースのチャーシュー・のり・ホウレンソウ・タマネギをのせる。特製には味玉ときざみチャーシューを追加する。白ごはんは1杯無料で提供。米は伊藤さんの出身地という京都府綾部市の農家から直送してもらっているという。

　今後、店内オペレーションがスムーズになれば新メニューも始める予定という同店。伊藤さんは「辛い味のラーメンを現在開発中。これからも今ある店舗がそれぞれ妥協しないラーメンを提供しつづけられたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～15時、18時～21時。土曜夜・日曜・祝日定休。