「十割蕎麦（そば）専門店 10そば 本町店」（大阪市中央区南本町3、TEL 06-6258-8580）が11月10日、大阪・本町にオープンした。

期間限定「魚介つけ蕎麦（そば）」

　店舗面積は17坪で、席数は24席。経営は「よーじやフードサービス」（京都市中京区）。同社はあぶらとり紙や化粧品の製造販売を手がける「よーじやグループ」の系列で、カフェなどの飲食事業を行う。10そばブランドの1店舗目は2022年6月、京都市役所近くに出店。本町はビジネス街で人通りが多いことから出店を決めたという。

　そばは国産そば粉100パーセントでつなぎなどを入れずに製麺する。ざるそばとかけそばは500円で提供。そば職人を置かず、セルフサービスにすることで価格を抑えることができたという。定番メニューは15種類で、つゆに漬けない創作メニューのそばも期間限定で提供する。揚げ物は天ぷらにはそば粉、かき揚げにはそば粉と米粉をブレンドした粉を使う。広報室の橋本知紗さんは「そば粉は小麦粉ほど油を吸わないので軽い仕上がりになる」と明かす。

　同グループは観光業に依存しない経営を目指しているといい、10そばブランドは今後もビジネス街や住人が利用しやすい立地への出店を考えているという。フードべバレージ部の澤田一樹さんは「近隣の会社員・住人のランチの選択肢を増やしたい。今後はビジネス街のほか、ロードサイドなどにも出店できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は10時～22時（日曜・祝日は17時まで）