「ワインと串揚げ Picoretta （ピコレッタ）」（大阪市中央区平野町4、TEL 06-4400-1331）が1月9日、大阪・淀屋橋にオープンした。

10種類のソースと組み合わせる串揚げ

　店舗面積は14坪で、席数は21席。同店は串揚げを提供するワインバー。開店の経緯について、ワインスクールも経営するソムリエで店長の大浦健太さんは「串揚げといえば、ソースにたっぷり浸して食べる昔ながらの串かつ店か、キャビアを乗せるような高級店のいずれかが多い。どちらでもない店を出したかった」と話す。

　夜のメニューは20種類から25種類の串揚げを順に出していく「おまかせコース」（3,980円）を用意。ソースは10種類あり、それぞれの串に合った組み合わせで提供する。「串揚げは、おでんのように炊いた大根を揚げたものや、柿とチーズが人気。柿チーズにはマンゴー黄身酢のソースを合わせている」と説明する。

　ワインは赤・白・泡（各700円～）のグラスワインを常時約10種類そろえる。大浦さんは「フランス・イタリアの王道ワインが中心。いろんなワインを知ってほしいので、その都度種類を変えて提供している」と話す。

　「串揚げ・ソース・ワインの組み合わせが、1＋1＋1＝3ではなく、50や100になる楽しみ方を提案したい」と力を込める大浦さん。「近隣にお勤めの人はもちろん、遠方からもうちを目指して来てくれるような店になれたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、昼＝11時30分～14時、夜＝17時～23時。土曜の昼と日曜定休。営業時間は時短要請に従う。