スペシャルティコーヒーブランド「TERRA COFFEE ROASTERS」や、沖縄・那覇のレストラン「YELLOU」を直営し、「DOLCE TACUBO CAFFE」の運営受託も手がける株式会社ハーモニー(TCR)は、ホテルレストラン運営の新ブランド「UMAMI」を立ち上げました。

2026年8月1日より、ポラリス・ホールディングスグループが運営する「ベストウェスタンホテルフィーノ大阪心斎橋」1階にて朝食レストランの運営を開始しています。ホテル宿泊者に加え、一般のお客様にもご利用いただけます。

「UMAMI」が目指すのは、ただ朝食を提供することではありません。
一日の始まりを彩り、宿泊されたお客様に「またこのホテルに泊まりたい」と感じていただける、心に残る朝食体験をつくること。料理だけでなく、コーヒーや紅茶、空間、サービスを含めた朝の時間全体を通して、ホテルの新たな魅力を提案します。


【写真：完成した朝食プレート】好きな食材を自由に組み合わせて楽しむ、UMAMIの朝食ビュッフェ。

一人ひとりの“美味しい”に寄り添う、世界に開かれた朝食ビュッフェ

ベストウェスタンホテルフィーノ大阪心斎橋は、国内外から多くの旅行者が訪れる大阪・心斎橋エリアに位置しています。

UMAMIでは、クロワッサンやバゲット、ベーグルなどのパンに、野菜、肉、魚介、チーズ、ソースなどを自由に組み合わせて楽しめる、セルフメイク型の朝食ビュッフェを展開します。

好きなものを選び、挟み、組み合わせる。
決められた料理を受け取るだけではなく、その日の気分や好みに合わせて、自分だけの朝食をつくることができる体験型のビュッフェです。

また、ヴィーガンやベジタリアンをはじめ、多様な食文化やライフスタイルにも配慮。牛タンビリア、カレー、中華粥なども取り入れ、国籍や食習慣を問わず、一人ひとりが自分らしい“美味しい”に出会える朝食を目指します。


【写真：スモークサーモンを盛り付ける様子】パンや具材を一つずつ選び、自分だけの朝食をつくる体験。

【写真：パン・具材が並ぶビュッフェ】複数のパンと彩り豊かな具材を、好みに合わせて自由に組み合わせられます。


【写真：サラダや具材を選ぶ様子】

【写真：牛タンビリアを盛り付ける様子】

UMAMIでは、料理だけでなく、朝食とともに楽しむコーヒーと紅茶にもこだわっています。
コーヒーには、株式会社ハーモニー(TCR)が展開するスペシャルティコーヒーブランド「TERRA COFFEE ROASTERS」を採用しました。

「TERRA」の名称は、産地の風土や、生産者から一杯のコーヒーがお客様のもとへ届くまでの背景を意味する「terroir」に由来しています。それぞれのコーヒーが持つ産地の個性を丁寧に引き出し、まるで生産地を旅するような、奥行きのある味わいを届けます。

紅茶には、日本発のラグジュアリー紅茶ブランド「KIKI’s TEA」を採用。
世界の優れた茶葉から選び抜かれた、繊細な香りと美しい余韻を持つ紅茶をご用意しています。お客様自身で好みの茶葉を選び、朝の時間をゆっくりとお楽しみいただけます。

いつもの朝に、こだわりの一杯を。
料理だけでなく、一杯のコーヒーや紅茶まで丁寧に選ぶことで、ホテルで過ごす朝の時間をより豊かなものへと導きます。


【写真：TERRA COFFEE ROASTERS】TERRA COFFEE ROASTERSのコーヒー

【写真：KIKI’s TEA】KIKI’s TEAの紅茶

UMAMI

「UMAMI」は、日本が世界に誇る「旨み」の文化を、世界中のお客様へ届けるホテルレストランブランドです。

ブランドが大切にしているのは、素材本来の美味しさと、一皿一皿への丁寧な仕事。
食材が持つ魅力を引き出しながら、ホテルの立地や地域性、訪れるお客様に合わせて、和食・洋食・郷土料理などを組み合わせた朝食をご提案します。また、さまざまな食材を自由に選び、組み合わせることで、まだ知らない美味しさに出会えることも、UMAMIが提供する体験の一つです。

選ぶ。組み合わせる。新しい味に出会う。

ヴィーガンやベジタリアンをはじめ、多様な食文化やライフスタイルに寄り添いながら、一人ひとりの“美味しい”を見つけられること。それも、UMAMIが大切にするおもてなしです。
「旨み」という日本の言葉を、世界共通の感動へ。
朝食がホテルを選ぶ理由となり、その土地ならではの魅力と旅の思い出を彩るレストランブランドを目指します。


【写真：UMAMIのロゴ】

新ブランド立ち上げの背景

株式会社ハーモニーはこれまで、スペシャルティコーヒーブランド「TERRA COFFEE ROASTERS」や、沖縄・那覇のレストラン「YELLOU」、虎ノ門の「DOLCE TACUBO CAFFE」の運営などを通して、飲食店の運営や商品開発、ホテル・レストランへの業務用コーヒーの提案を行ってきました。その中で、ホテルにおける朝食は、宿泊体験全体の印象を左右する重要な要素であると考えるようになりました。

一方で、宿泊者の国籍や食文化、ライフスタイルが多様化する中、従来の一律的な朝食だけでは、すべてのお客様の好みに応えることが難しくなっています。

そこで、飲食店運営とコーヒー・紅茶の専門性を掛け合わせ、料理からドリンク、空間、サービスまでを一体として設計するホテルレストランブランド「UMAMI」を立ち上げました。今後はホテルや地域ごとの特性に合わせ、それぞれの土地でしか体験できない朝食の形を提案してまいります。

【写真：UMAMI外観(※写真はイメージです。)】

店舗概要

店舗名
UMAMI
所在地
ベストウェスタンホテルフィーノ大阪心斎橋 1階

運営開始日
2026年8月1日

営業時間
6:30～11:00(最終入店 10:30)
今後はカフェ・ディナーも展開予定。

提供内容
朝食ビュッフェ

利用対象
ホテル宿泊者および一般のお客様
※一般のお客様もご利用いただけます。

主な内容
セルフメイクサンドイッチ、温製料理、和食、カレー、中華粥、TERRA COFFEE ROASTERSのコーヒー、KIKI’s TEAの紅茶ほか

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ベストウェスタンホテルについて

ベストウェスタンは、世界約4,700ホテルを展開するグローバルホテルブランドです。BWH Hotelsのブランドネットワークの一つとして、世界各地でビジネスや観光など、多様な宿泊ニーズに応えるホテルを展開しています。

ベストウェスタンホテルフィーノ大阪心斎橋は、大阪のトレンド発信地・心斎橋エリアに位置する、全161室のプレミアムライフスタイルホテルです。
大阪メトロ堺筋線「長堀橋」駅から徒歩1分、御堂筋線「心斎橋」駅から徒歩10分。道頓堀や心斎橋ショッピングエリアなど、大阪を代表する観光・商業エリアへのアクセスに優れ、国内外の観光客やビジネス利用者を迎えています。利便性だけでなく、旅の疲れを癒やす上質なくつろぎの空間を提供しています。

ホテル名
ベストウェスタンホテルフィーノ大阪心斎橋
所在地
大阪府大阪市中央区東心斎橋1丁目2-19
総客室数
161室
アクセス
大阪メトロ堺筋線「長堀橋」駅より徒歩1分
大阪メトロ御堂筋線「心斎橋」駅より徒歩10分
チェックイン／チェックアウト
15:00／11:00

TERRA COFFEE ROASTERSについて

TERRA COFFEE ROASTERSは、コーヒーの産地や生産者、一杯がお客様のもとへ届くまでの背景を大切にするスペシャルティコーヒーブランドです。
コーヒーが持つテロワールの風味を最大限に引き出し、まるで生産地を旅しているかのような体験を提供することを目指しています。

KIKI’s TEAについて

KIKI’s TEAは、日本の繊細な美意識と世界に開かれた感性を重ね合わせた、日本発のラグジュアリー紅茶ブランドです。
世界の優れた茶葉から心に響くものを選び抜き、味わいの奥にある物語とともに届けます。お茶を、自分自身を満たす「Quiet Luxury―静かな贅沢―」へと昇華することを目指しています。

株式会社ハーモニーについて

株式会社ハーモニーは、TERRA COFFEE ROASTERS、PAIKAJI COFFEE、レストラン「YELLOU」、DOLCE TACUBO CAFFEなどのブランド運営をはじめ、コーヒー・紅茶の商品開発、業務用卸販売、飲食店運営、ホテル・レストランへの飲料および飲食サービスの提案を行っています。

会社名
株式会社ハーモニー
所在地
大阪府吹田市青山台3丁目34番12号
代表者
西村紀彦
事業内容
コーヒー・紅茶の商品開発・製造販売、業務用卸、飲食店運営、店舗運営受託、ホテル・レストラン向けサービスの提供
公式サイト
https://tcr.works/company