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ランチの「炭火焼豚ロースと照り焼きチキン定食」=北浜「炭イッカ」

照り焼きチキンは1時間以上低温調理で火を通すため、ふっくらした食感に仕上がるという。米は米マイスターに依頼したオリジナルブレンド。店で使うだしはカツオ・サバ・アジ・イワシの節とアサリや干しシイタケを使い、店内で一から取っているという。(900円)(写真提供=炭イッカ)

焼き鳥店「炭イッカ」(大阪市中央区平野町1、TEL 06-6484-6226)が大阪・北浜にオープンして間もなく3カ月になる。

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