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ふわっと泡立つスープの「魚介とんこつラーメン」=阿波座「情熱のぶた」

スープは豚骨を12時間炊き、サバ節・カツオ節・煮干しのダシを合わせて作るという。豚のコクと魚介のうまみを感じられるスープで、ポタージュスープのようなふんわりした泡立ちが特徴という。(写真提供=情熱のぶた)

ラーメン店「情熱のぶた」(大阪市西区立売堀4、TEL 06-7183-0651)が2月28日、大阪・阿波座にオープンして1周年を迎える。

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