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一般には流通しないという芳寿豚＝阿波座「芳寿豚専門 とんかつ なみなみ 阿波座本店」

芳寿豚は長崎県のブランド豚で、25年連続SPFの認定を受けている。SPFとは、特定の病原菌がいないことを証明する基準。町田さんは「認定を受けているのは国産豚肉の5％に満たない」と説明する。豚の臭みがない点や、脂身の融点が低いためにくちどけが良く、甘みも強いのが特長という（写真提供＝芳寿豚専門 とんかつ なみなみ 阿波座本店）

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「芳寿豚（ほうじゅとん）専門 とんかつ なみなみ 阿波座本店」（大阪市西区江之子島1、TEL 06-6131-4071）が大阪・阿波座にオープンして1カ月を迎えた。

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