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鮮度にこだわった魚介類=肥後橋「CARBONE(カルボーネ)」

魚は新町の鮮魚店「新町魚河岸ゴン」から仕入れているという。その日入った魚介は店内の黒板に記入し、客と食べ方を相談して調理をする。

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「炭焼きイタリアン CARBONE(カルボーネ)」(大阪市西区京町堀1、TEL 06-7708-7140)が9月、大阪・肥後橋にオープンして5周年を迎える。

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