フォトフラッシュ

薄切りポークと鶏のコンフィをトッピングした「鯛担麺」

写真は汁ありの「鯛担麺」(850円~)。だしを取る鯛は宇和島の生産者から直送。北海道産の昆布や香味野菜と一緒に炊き、裏ごしをしてラーメンスープにするという。(写真提供=鯛担麺専門店 抱きしめ鯛)

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ラーメン店「鯛担麺(たいたんめん)専門店 抱きしめ鯛」(大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6225-7747)が8月、大阪・肥後橋にオープンして3周年を迎えた。

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