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独自開発の仕込み水を使った食パン

1本864円。2斤サイズで、長さ約24センチ、高さ・幅は約11センチ。独自に開発したアルカリイオン水が食材の持つうま味を引き出すという。井野さんは「水にこだわることで、耳まで柔らかくもちもちとした食感やほんのりとした甘みを感じられる食パンに仕上がっている」と話す。

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食パン専門店「銀座に志かわ 船場本町店」(大阪市中央区南本町3、TEL 06-6253-2400)が1月15日、大阪・本町にオープンした。

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