大阪・江戸堀に居酒屋「旬魚庵（しゅんぎょあん） うまいもんや心 hanare」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6444-7373）がオープンして1カ月がたった。

人気のメニュー「本日のお造り盛合せ」

　本店である肥後橋店（江戸堀1）の別館となる。代表の那須一弥さんは店名の由来について「心を込めた料理でおもてなしをしたいという思いから」と話す。店舗面積は約30坪。席数は40席。

　毎朝、那須さん本人が市場で仕入れをし、「その時に一番良い産地の食材を使った料理を提供する」という。メニューは食材の旬に合わせ季節で変更するが、「今の季節は『本日のお造り盛合せ』（1,580円）や『長崎産 のどぐろ塩焼き』（1,980円～）のほか、マグロやクジラ、明石産のタコを使った料理が人気」という。

　アルコールメニューには、秋田県「雪の茅舎」や群馬県「龍神」など季節限定の日本酒のほか、18種類の焼酎や、梅酒などの果実酒を用意する。

　肥後橋店と「hanare」では、コース・宴会料理は同メニューとなっているが、単品では異なるメニューを用意する。那須さんは「どちらにも来て楽しめるようなメニューを用意している」と話す。

　今後の展望について那須さんは「以前は土佐堀店、阿波座店など多店舗展開を進めていたが、今後はむやみに店を増やすのではなく、自分の目が届く範囲で納得できる料理を提供したいと思っている。百年先にも愛されるような料理を提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は、11時30分～13時30分、17時30分～22時。土曜・日曜・祝日定休。