大阪・京町堀に9月1日、炭焼きイタリア料理店「炭焼きイタリアン CARBONE（カルボーネ）」（大阪市西区京町堀1、TEL 06-7708-7140）がオープンした。

客の前で薫製する「カルボナーラ串」

　イタリア料理店で約10年の修業と焼き鳥店での勤務を経て、店主の濱田勝和さんが開業した同店。店舗面積は約16坪。席数は34席。店名はイタリア語で「炭」を意味する単語「carbone」が由来という。

　メニューには「こころ」（216円）、「せせり」（324円）など、三重県の「赤どり」を土佐備長炭で焼いた焼き鳥のほか、ベーコンとたまひもにチーズソースをかけ客の前で瞬間薫製する「カルボナーラ串」（648円）や、サイコロ型に切った野菜を使う「バーニャカウダ串」などのオリジナル串料理を用意する。

　ランチメニューは日替わりのパスタ2種類を用意。「Aセット」（1,080円）はパスタにバケットと自家製デザートが付く。「Bセット」（1,620円）は、Aセットのメニューに前菜、サラダを追加する。

　アルコールメニューには、生ビール（648～702円）やハイボール（540～648円）のほか、約50種類のワインをそろえる。

　濱田さんは「料理の素材に合わせ『トリュフ塩』や『ワイン塩』など、9種類の塩を使い分けている。近隣にはイタリア料理店が多く、客の舌も肥えているので、この場所で10年20年と続けていけるような店にしたい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、18時～23時。