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大阪・京町堀に炭焼きイタリア料理店 郷土料理を串焼きに

大阪・京町堀に炭焼きイタリア料理店 郷土料理を串焼きに

「CARBONE」店主の濱田勝和さん

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 大阪・京町堀に9月1日、炭焼きイタリア料理店「炭焼きイタリアン CARBONE(カルボーネ)」(大阪市西区京町堀1、TEL 06-7708-7140)がオープンした。

客の前で薫製する「カルボナーラ串」

 イタリア料理店で約10年の修業と焼き鳥店での勤務を経て、店主の濱田勝和さんが開業した同店。店舗面積は約16坪。席数は34席。店名はイタリア語で「炭」を意味する単語「carbone」が由来という。

 メニューには「こころ」(216円)、「せせり」(324円)など、三重県の「赤どり」を土佐備長炭で焼いた焼き鳥のほか、ベーコンとたまひもにチーズソースをかけ客の前で瞬間薫製する「カルボナーラ串」(648円)や、サイコロ型に切った野菜を使う「バーニャカウダ串」などのオリジナル串料理を用意する。

 ランチメニューは日替わりのパスタ2種類を用意。「Aセット」(1,080円)はパスタにバケットと自家製デザートが付く。「Bセット」(1,620円)は、Aセットのメニューに前菜、サラダを追加する。

 アルコールメニューには、生ビール(648~702円)やハイボール(540~648円)のほか、約50種類のワインをそろえる。

 濱田さんは「料理の素材に合わせ『トリュフ塩』や『ワイン塩』など、9種類の塩を使い分けている。近隣にはイタリア料理店が多く、客の舌も肥えているので、この場所で10年20年と続けていけるような店にしたい」と話す。

 営業時間は、11時30分~14時30分、18時~23時。

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