すし居酒屋「鮨（すし） 酒 肴（さかな） 杉玉 本町」（大阪市中央区南本町3、TEL 06-6121-8224）が大阪・本町にオープンして1カ月を迎えた。

缶からスプーンですくって食べる「キャビア寿司」

　店舗面積は35坪で、席数は70席。4月19日に開店した。経営はすしチェーン店「スシロー」のグループ会社のFOOD & LIFE INNOVATIONS（フード・アンド・ライフ・イノベーションズ）（東京都千代田区）。同ブランドは2017（平成19）年8月、西宮市（兵庫県）の1号店を皮切りに全国に70店舗以上を展開する。広報担当の平野叶恵さんは「コロナ禍で場所の選定に時間がかかったが、本町はかねてから出店を切望していた地域。オープンできてとてもうれしい」と話す。

　ランチメニューでは1日10食限定で提供する「舟盛り丼」（990円）が人気という。ネタ8種類をシャリ入りの丼に舟盛りし、客の好みで刺し身定食や海鮮丼として食べてもらう。夜は、「飲めるサーモン」（505円）と名付けたサケのすしや、缶の中にランプフィッシュキャビアを敷き詰めたすし（384円）を用意する。店名の「杉玉」をかたどった緑色で球状のポテトサラダ（384円）は、「初めて注文した人には驚かれる」（平野さん）という。

　平野さんは「ランチタイムのお客さまには『今度は夜にゆっくり使いたい』と、ディナータイムのお客さまには『また来たい』と、それぞれ思ってもらえるようなお店でありたい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、17時～23時（土曜は16時から）。日曜・祝日定休。