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阿波座の定食と創作おでんの店が1周年 おでんだし活用した一品料理も

店主の志水寛治さん

店主の志水寛治さん

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 定食と創作おでんの店「食卓堂」(大阪市西区土佐堀3、TEL 06-6441-8180)が2月10日、大阪・阿波座にオープンして1周年を迎える。

おでんのジャガイモをアレンジしたポテトサラダ

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 店舗面積は12坪で、席数は15席。昼は定食、夜は創作おでんを提供する。おでんだしは昆布とかつお節・さば節など4種類の節でとり、うすくちしょうゆを使った関西風という。おでん以外の料理でもだしを生かしたメニューをそろえる。

 ランチは主菜を4種類から選べる「一汁八菜定食」(1,300円)を提供。「日替わり」「鶏天ぷら」「茶美豚のしょうが焼き」「さばのみそ煮」で、特注の皿に7種類の副菜と一緒に盛り付ける。おでんだしで炊いたご飯とみそ汁と一緒に提供する。

 夜はおでん単品のほかコース(5,000円・7,000円)、一品料理を用意。店主の志水寛治さんは「人気があるのはポテトサラダ(800円)。おでんのジャガイモをマッシュして半熟卵をのせ、柴漬けの入った自家製タルタルソースを添えている」と説明する。コースは冷たいおでん、温かいおでんの両方を組み込み、最後にだしで炊いた土鍋ご飯を提供する。

 最近は遠方から来店する客が増えてきたという。「店を目がけて来てくれるお客さまを増やしたかったのでうれしい」と笑顔を見せる志水さん。「近辺はおいしい店が多い。近くにマンションが増えたので、このエリアをもっと盛り上げていけたら」と意欲を見せる。

 営業時間は、11時~14時30分、17時~22時。

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