ラーメン店「麺屋 九兵衛」（大阪市中央区南本町2、TEL 06-6263-2110）が大阪・本町にオープンして2カ月がたった。

しっとりした薄切りチャーシューを添えた「中華そば」

　店舗面積は22坪で、席数は24席。経営は「awillow」（東大阪市）。本店は東大阪市荒本にあり、大阪・奈良に6店舗を展開する。

　同店のラーメンは「中華そば」「塩そば」（以上700円）と「九兵衛ブラック」（850円）の3種類がベース。麺は自家製の中細平打ち麺で、荒本の本店で6店舗分を打って配送している。小麦粉は「はるゆたか」や「伊勢の響」、全粒粉の「京小麦の石臼」をブレンドし、1週間熟成させているという。社長の小野寺幹さんは「伊勢の響は伊勢うどんに使われる小麦粉で、独特のもちもち感がある。全粒粉を入れることで小麦粉の香ばしい風味も加わる」と説明する。スープは親鶏と大和肉鶏、京赤地鶏の3種類の丸鶏を一日かけて煮込む。「水と鶏肉だけで取るスープ。親鶏のコクに地鶏の上品なうま味が感じられる味に仕上げた」と胸を張る。サイドメニューとしてネギトロ丼やタイ茶漬け（以上300円）なども提供する。

　小野寺さんは「6店舗それぞれ個性があるが、堺筋本町の店は女性も立ち寄りやすい雰囲気で、一人で来る女性客も多い」と話す。「今後は地域のお客さまに愛される店を目指しつつ、チャンスがあればまた新たに出店ができたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～15時。日曜定休。