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極太麺にスープが絡む「昆布と豚鶏出汁のラーメン」=大阪・本町「麺屋 ぶっとく生きろ。」

写真は「昆布と豚鶏出汁のラーメン」(1,080円)。スープは昆布と豚肉、鶏肉のだしがベースのしょうゆ味で仕上げる。麺は特注の極太麺で、太さのあまり試作の段階で製麺所の麺切り刃が折れたという。麺はゆでる前に揉み込んでねじれを加え、スープに絡みやすくしているという。(写真提供=麺屋 ぶっとく生きろ。)

ラーメン店「麺屋 ぶっとく生きろ。

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