中華居酒屋「担々麺＆中華バル 辣将軍（からしょうぐん）」（大阪市西区江之子島1、TEL 080-5349-6966）が11月、オープンして5周年を迎えた。

大阪で珍しいという平打ち麺の「汁なし坦々麺」

　店舗面積は約15坪で、席数は20席。店主の任勇さんは中国・大連出身。留学生として来日した後、本町のアパレル会社に10年勤めた。中国駐在時に「担々麺のおいしさを日本に伝えたい」と感じた任さんは中国で調理学校に通い調理師免許を取得。日本のラーメン店や中華料理店での修業を経て2016（平成28）年、同店を開業した。

　昼と夜、共通のメニューで辛さを5段階から選べる10種類の坦々麺を用意する。よく注文が入るのは平打ち麺の「汁なし坦々麺」（850円）と金ゴマを使う「ゴールド坦々麺」（900円）。坦々麺のスープは金ゴマ・白ゴマ・黒ゴマなどゴマの種類で味を変え、麺は細麺や縮れ麺など「スープに最適な」麺を使う。夜は、任さんが自身のサラリーマン経験から「仕事帰りに一杯飲んで帰って満足できる」という中華の一品（150円～）とドリンクをそろえる。

　客は「9割以上がリピーター」で近隣の20代～40代という同店。1年に1つは新しい麺メニューを開発してきたという。任さんは「競争の激しいラーメン市場でこの店にしかできないことを常に考えてきた。今後は（コロナ禍後の）新しいライフスタイルに合わせて展開していけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時30分～14時、18時～23時。日曜定休。土曜と祝日は夜のみ営業する。