「炙（あぶ）り肉そば ニューヨーク」（大阪市中央区瓦町2、TEL 06-4708-8996）が10月29日、大阪・本町にオープンした。

看板メニューという「炙り肉soba」

　店舗面積は約20坪で、席数は20席。経営は、関西を中心にラーメン店「ちゃんぽん亭総本家」などを全国へ展開する「ドリームフーズ」（滋賀県彦根市）。

　看板メニューであぶった肉を乗せる「炙り肉soba」（並850円）のほか、「ふわとろsoba」（950円）、「炙り鴨soba」（1,200円）、「鰻（うなぎ）soba」（2,200円）の4種類を用意する。

　麺はそば粉と小麦粉をブレンドした極太麺を使う。「炙り肉soba」の肉は豚ロースかぶり肉という肩ロースとサーロインに挟まれた背肉の一部で、注文を受けてからあぶったものを乗せて提供する。各テーブルに「美味（おい）しい食べ方」の案内を掲示し、調味料や卵を配置。好みでラー油や1人前につき1個まで無料の卵を加えて味をアレンジし、最後はそば湯をつゆに注いで飲んでもいい。「ふわとろsoba」はすりおろし山芋で覆って提供するそばで、健康志向メニューとして開発したという。

　「世界の先端を走るニューヨーカーをもうならせる肉そばを大阪から発信したい」とブランドマネジャーの西村莉香さん。「健康・満腹・満足」をコンセプトの3本柱とし、「そばを通して本町で活動するみなさんを元気にしたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～22時。新型コロナウイルス対策として定期的な消毒・換気などを行って営業する。