居酒屋「日本酒 青い林檎」（大阪市中央区平野町4、TEL 06-4256-7733）が12月24日、大阪・淀屋橋にオープンした。

菜の花をあしらったたこの柔らか煮

　店長の村田賢治さんは日本酒の利き酒師の資格「SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）」を持つ。地酒の酒屋での勤務経験があるといい、当時のつながりを生かした仕入れをしているという。店で用意する日本酒は約20種類で、時期によって入れ替える（500円～）。店舗面積は15坪、席数は17席。

　料理は魚を使った一品料理が中心で、魚介類は高知の宿毛港と木津の魚市場から仕入れる。お薦めはお造りの盛り合わせ（1,800円）で7～8種類の刺し身を提供。調理スタッフの田村哲兵さんは「魚はその日の水揚げ次第。その日のいいものを出すので全種類変わることも」と明かす。村田さんは「たこの柔らか煮（800円）も人気。一緒に炊くイモや南瓜にもだしがしっかりしみておいしい」と胸を張る。

　店は20代～30代の若いスタッフが中心で、無垢（むく）でフレッシュなイメージを店名に込めたという。村田さんは「店は女性一人でも来やすい雰囲気。カウンターでゆっくり飲んでもらえたら」と言い、「来月にはランチ営業も予定している。昼も夜も多くの方に来ていただき、地域で愛される店になれば」と期待を寄せる。

　営業時間は17時～23時30分（大阪府の時短要請中は21時まで）。