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大阪・本町に焼き鳥店 タレは20年物、炭の香り生かした焼き方で提供

白江社長(左端)とスタッフ

白江社長(左端)とスタッフ

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 焼き鳥店「鳥いってつ 本町店」(大阪市中央区瓦町2、TEL 06-6201-6866)が10月5日、大阪・本町にオープンした。

濃厚なタレがからむつくね

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 同店の経営は「大阪一徹」で、同ブランドは4店舗目になる。店舗面積は35坪、席数は60席。

 焼き鳥は兵庫県のブランド鶏「但馬どり」を中心に扱う。社長の白江國男さんは「但馬どりは餌にハーブやしそを使っていて肉の香りがすごくいい」と説明する。肉質を生かすために7~8年、焼き方を試行錯誤。「肉と炭の香りの融合を目指した」と言い、「特にココロや皮、テールが炭の香りと相性がよく、ぜひ食べてほしい」と力を込める。タレは20年以上継ぎ足して作った、西中島本店のものを使っているという。

 白江社長は飲食店経営の前は酒販業界で約25年勤務。前職のつながりから、ほかでは手に入りにくい酒も手に入り、リーズナブルに提供できるという。焼酎・泡盛は常時約40種類、地酒はメニューに出ていないものを含め約10種類用意。季節や月によっても、そろえる酒が変わるという。

 平日は近隣に勤める会社員、土曜は近くの住民が多いという同店。「おいしいと言ってもらえるよう、精魂込めて焼いている」と言い、「味はもちろん、雰囲気や気配りも大事にしているので、何度も足を運んでもらえたら」と期待を寄せる。

 営業時間は16時~24時。日曜定休。

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