「油そばA」（大阪市中央区南本町2、TEL 06-4708-4120）が10月1日、大阪・堺筋本町にオープンした。

チャーシュー、味玉などすべてのトッピングを載せた「全部のせ」

　店主の矢口恭平さんは「東京で油そばを食べた時、こんなおいしいものがあるのかと感動した」と明かす。「関西でまだなじみの薄い油そばの店をぜひ開きたいと思った」と開店の経緯を話す。店舗面積は7坪、席数は8席。

　矢口さんはほれ込んだという味を再現するため、約3年かけて全国の製麺所やしょう油メーカーからサンプルを取り寄せ、試作を繰り返したという。同店の麺は山梨県の製麺所、タレは北海道から取り寄せたものを使う。

　メニューは中太麺（150グラム400円）と太麺（180グラム450円）の2種類で、当面は開店記念価格で提供する。トッピングは味玉（100円）、チャーシュー（2枚150円）、メンマ（50円）で、「全部のせ」にすると中太麺が650円、太麺が700円。

　矢口さんは「油そばはラーメンやつけ麺と違って、酢やラー油を使うことで味の変化が幅広くなる」と魅力を説明する。客が好きな味にカスタマイズできるよう、カウンターには「中国の食べるラー油」という「花椒辣醤（ファージャオラージャン）」やネギ、おろしにんにく、ラー油、酢を置く。

　「今後は店舗を増やしていきたい」と意欲を見せる矢口さん。「油そばといえばAと思ってもらえるくらい店が浸透していったら」と期待を寄せる。

　営業時間は、月曜～土曜＝11時～15時、16時30分～22時、日曜＝11時～17時。