「昼鳴きラーメン みそら」（大阪市西区靭本町3、TEL 06-6147-6638）が大阪・阿波座にオープンして3カ月がたった。

えびのうま味がギュッと詰まった「特製海老そば」

　同店は夜は鉄板焼きの居酒屋「ホタルカゴ」として営業。昼はラーメン店の二毛作で営業する。同店オープン前は、24時の居酒屋営業終了後にラーメン店として営業していたという。店主の上田智章さんは「1年半、夜鳴きそばとしてラーメンを出しながら味を研究した。今回、満を持してランチタイムに勝負したかった」と話す。店舗面積は15坪、席数は22席。

　店の一番人気はえびみそを使ったラーメンで、来店する人の約半数が注文するという。中でも注文が多いのは「特製海老そば」（900円）といい、上田さんは「えびのえぐみがなく、うま味と風味を抽出したスープが自慢」と胸を張る。トッピングには豚チャーシューのほか、えびそぼろなどが載る。ラーメンは150円追加で、唐揚げとご飯のコンビか「肉玉ご飯」がセットにできる。

　6月からは新メニューとして「ローストビーフ 油そば」（900円）を提供する。ステーキの脂を100％抽出したたれを使っており「甘みの強い牛脂が特徴」と話す。

　上田さんは「間借り風のスタイルで違う業態を試してみたかった。独立した店舗でラーメン店を出すのが目標で、今年中にオープンできたら」と意欲を見せる。店舗では換気のためにドアを開けて営業、全席にアルコール消毒液を置くなどをして新型コロナウイルス防止策を取る。

　営業時間は11時30分～14時。月曜定休。