イタリア料理店「IL Suono di Emilia（イル・スオーノ・ディ・エミリア）」（大阪市中央区北浜2、TEL 06-6125-5615）が1月6日、大阪・北浜にオープンした。経営は飲食店などを手掛けるクレイドル。

コンソメスープ仕立ての「トルテリーニ」

　水の都と呼ばれるイタリア・ベネチアをコンセプトにした同店は、土佐堀川の川沿いに立地。料理はベネチアの郷土料理を中心に、イタリア各地のメニューを取り入れる。現在は夜のみの営業で、7,000円と1万円のコースを用意する（税別・サービス料10％別途）。店舗面積は32坪、席数は店内16席、テラス14席。

　シェフの光武明浩さんはイタリアで修業。お薦め料理は1万円のコースにある「トルテリーニ」という。中にチーズの入ったラビオリのようなパスタで、コンソメスープ仕立てにした一品。「スープは牛スネ肉や野菜などを丁寧に煮込んで、3日かけてじっくりとる」と胸を張る。

　デザートでは、「カンノリ」と呼ばれるイタリアの伝統料理が特にお薦めという。「筒状に揚げた、クッキー風の生地にクリームを入れたお菓子。クリームはオレンジやキャラメル、リコッタチーズなどが入っていて、サクサクした生地とよく合う」と話す。

　3月以降はランチやカフェタイムの営業も予定する。「カンノリのほか、ベネチア名物のティラミスなどをカフェ営業でお出しできたら」と意欲を見せる。

　営業時間は18時～23時。水曜定休。